2020年01月18日

かながわブランドサポート店 県内産農産物の視察見学会 BIOTOPIA 西湘キウィ  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

神奈川県茅ヶ崎市 駅前徒歩1分
湘南茅ヶ崎にあるヘルシーレシピを教える健康料理教室
「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」
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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。


かながわブランド振興協議会が主催するかながわブランド。
神奈川県内の優良な農水産物をブランドとして認定し、
生産&消費を応援する!
神奈川の美味しい地産地消!
かながわブランドを普及する、かながわブランドコンダクターをさせて頂いています。

また、当料理教室「GreenCooking-ABE」は、料理教室で初めて!
「かながわブランドサポート店」第1校目の登録教室です。


この度、西湘地域の視察見学会が企画され、参加させていただきました。


神奈川県の未病改善体験施設「BIOTOPIA(ビオトピア)」にて、昼食をいただきました。
こちらでは、県民の健康長寿のための様々な施設があります。

その中のレストランで、お食事をいただきました。
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BIOTOPIA(ビオトピア)は、とても大きく広く、様々な施設があります。
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また、ゆっくり来たいと思いました!

こちら ↓
https://www.biotopia.jp/

次に向かったのは、キウイフルーツの選果場。
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キゥイの収穫は11月ごろ。
それから保管、追熟させて、2〜4月頃に出荷します。
柔らかくならないように、1℃の保管貯蔵庫にて、保存。 ↓
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こんな風に、じっくり甘く美味しくなっていくんですね〜
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キゥイは、このセンサーを通って、ベルトコンベアにのって・・・
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コロコロ〜とサイズ別に出てきて・・・
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箱詰めされて、出荷されます。
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箱には、かながわブランド、西湘きんたろう、神奈川のエコブランドのマークがばっちり!

こだわりの青果だと、一目瞭然!!


お味見をさせて頂きましたが、甘さがとても強く、酸味もバランスよく
とてもおいしいキウイフルーツです。


ふだん何気なく食べている食べ物。
大自然の恵みを受け、たくさんの人々の思いが詰まっています。
それらを、味わい、感謝して頂く事の大切さを感じます。

身体の栄養にもなるのはもちろん、
できるまでを知って、その思いを知って食べることは、
こころの栄養になると実感しました。


お世話になりました、スタッフの皆様、生産者の皆様、ありがとうございました。

これらの様子は、当教室のレッスンの際に授業に取り入れ、
生徒さんにお伝えします。




色々な角度から「食」を学ぶと、食卓が変わり、食べるお料理も心豊かなものになりますね。
GreenCooking-ABEでは、お料理の作り方はもちろん、
食に関する様々な事を講義に取り入れています。


教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
ホームページでご確認ください ↓
https://greencookingabe.com/


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2020年01月17日

かながわブランドサポート店 県内産農産物の視察見学会 湘南ゴールド&朝ドレファーミ  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

神奈川県茅ヶ崎市 駅前徒歩1分
湘南茅ヶ崎にあるヘルシーレシピを教える健康料理教室
「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」
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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。

当料理教室は、料理教室初!かながわブランドサポート店登録事業所です。

県内産の優良な農水産物を、率先してレッスン教材として使用しています。

県内の生産者や農業施設を見学し、学ぶツアーが企画され、参加させていただきました。

西湘地域では、「湘南ゴールド」の栽培が盛ん。
約300軒の農家さんで、栽培されているそうです。

湘南ゴールドは、とても爽やかな香りと味が特徴。
こんな可愛いサイズです。
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その中で、ハウス栽培をしているのは、たった6軒。
その中の一つ、松本さんのハウスを訪ねました。

露地栽培と違って、大変綺麗な果実がたわわに成っています。
ブドウの房のように成るのが特徴。
ひもで支えていないと、枝が下がってしまうほど!
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この湘南ゴールドが栽培されている、大きなハウス。
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こだわりと愛情たっぷりの栽培法と、生果で食べる方法、加工品にする方法など
湘南ゴールドの普及拡大に向けての、生産者さんの熱い思いを伺いました。

当教室でも、毎年、旬の時期に湘南ゴールドを使ったレシピをレッスンしています。
私の情熱を受け、これからも益々、おいしいレシピを皆さんにご紹介していきたい!と
心新たになる思いでした。


その後は、JA直売所である、朝ドレファーミへ。
西湘産のおいしいお野菜をたっぷり仕入れました!
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こんな大きな施設。
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中も新鮮な農水産物や、それを使った加工品がたくさん!
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特産だけあって、梅の加工品はとても多く並んでいました。
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もちろん、湘南ゴールドのお菓子やマーマレードなど、加工品も品揃え多数!
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また、西湘地域に足を運んで、おいしいものをいただきたくなる!
そんな見学会でした。

この日の視察会の続きは、明日のBlogでご紹介します。
お楽しみに!




色々な角度から「食」を学ぶと、食卓が変わり、食べるお料理も心豊かなものになりますね。
GreenCooking-ABEでは、お料理の作り方はもちろん、
食に関する様々な事を講義に取り入れています。


教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
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2020年01月15日

これぞ、本物の納豆!全く違う納豆!横浜ハッピー納豆  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

神奈川県茅ヶ崎市 駅前徒歩1分
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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。


この度、お取引先の横浜にある「岩井の胡麻油」様のご紹介で
「横濱ハッピー納豆 完成お披露目会」にご招待いただき
お伺いして参りました。

いつもお店で見る納豆とは、見た目も香りも、食感も、もちろん味も!
全く違う納豆です。

こだわり抜いた豆の選別法、製造法。
その完成秘話もお伺いしました。

本当に身体によいもの。栄養価がたっぷりあるもの。
大自然の恵みをいただく事とは。
こころの栄養にもなる、自然への恩返しもできる食べものとは。

そんな事を考えさせられるお話でした。


そして、その後の試食懇談会では
レストランさいとうの齋藤シェフ渾身の納豆料理。

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齋藤シェフと岩井の胡麻油の岩井さんと一緒に!


想像を超える創造力で、和洋中そしてスィーツまで。
納豆のおいしさを引き立てた素晴らしいお料理をたっぷり頂きました。

こちらは、ほんの一部。

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ドライ納豆とケールの素揚げ


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生春巻き マスタード風味の納豆ソース
納豆のナムル

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納豆入りオープンオムレツ

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納豆と温泉卵のおじや風

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鰆ソテー 納豆ソース


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意外や意外! 絶品!豆乳プリン納豆とお豆添え

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納豆入りアーモンドケーキ 黒胡麻ババロア


どれも素晴らしいお料理でした!
この食感と香りの強い、この納豆だから、上品でおいしいお料理になるのだと感じました。

今日、ここでしか食べられない料理をいただきました。


価格を抑えるために、質を落とし、工程を短縮し、利益を抑え。
販売価格を安くするには、こうするしかない。
でも、それって、誰も幸せになっていない。

良質の食材を使い、美味しさを引き出す工程をふみ、
栄養価の高い、旨みの強いおいしいものを作り
適正な利益と適正価格を出す。
すると、みんなが幸せになる。

中身を考えずに安物ばかりに走る、そんな風潮を変えなければ。
という発起人の方のお話は、心に残るものでした。

未来の持続的な私たちの食生活を豊かにするために
今何ができるのかを考えさせられました。


たくさんの食に携わる方々と、美味しく食べ、
おいしいお話に花を咲かせた時間でした。

皆様、ありがとうございました。







私たちのからだは、その人が食べたものでできています。
食事に気を配れば、体調も変わってきますよ!

皆さんの、未来の健康と幸せのために!
楽しく作っておいしく食べて、いつも笑顔で過ごしましょう!

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2019年12月23日

神奈川県の農水産業最前線!研究報告会  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。


当料理教室がある神奈川県。
県の農業技術センター様より、ご案内を受け
県の農水産業研究発表会にお伺いしてきました。


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発表内容は、
丹沢地域の自然再生のための対策、
マコガレイ生産の効率化、
牛乳生産のための牛の繁殖技術、
三浦大根の品種改良の取り組みなど
多岐にわたるものでした。

県が、農林水産業にどのような取り組みをしているかはもちろん、
現在の神奈川の自然環境の現状を知る機会にもなりました。

自分たちの生活や食環境を、今も未来も持続的に豊かなものにするためには
一人でも多くの人が、現状を知り、小さなことからでも
出来ることをしていく。
無関心であることは、未来への道筋を狭める事になる、ということを
実感する、とても良い発表会でした。


そして、お待ちかね!試食もありました。
湘南ポモロントマトのジュースの試飲。
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県内産牛乳の試飲。
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三浦大根の煮物の試食もありました!
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新品種「湘白」の展示
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ご案内いただいた、県職員の方々、
良い機会をいただき、ありがとうございました。

当教室の授業に、この内容を取り入れ
一人でも多くの県民の皆様にお伝えして参ります。




私たちのからだは、その人が食べたものでできています。
食事に気を配れば、体調も変わってきますよ!

皆さんの、未来の健康と幸せのために!
楽しく作っておいしく食べて、いつも笑顔で過ごしましょう!

教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
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2019年12月03日

令和元年秋季 東日本料理学校協会研修会  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。

当料理教室は、東日本料理学校協会加盟校です。
加盟校の校長、教員は、協会の最高峰の研修会に参加できます。

北海道から、東北、関東甲信越という広い地域から、
各学校の先生方が当校に集結!
高いレベルの学びをしています。
そして、各教室の持ち帰り、生徒さんへの指導の礎といています。

私も、自分の教室の生徒さんに
高い質の学びをしていただきたいと思い
日々研鑽しています。

今年の秋季研修会が開催され、参加してきました。

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名だたる料理人を講師陣に迎え、料理の基礎と応用を学びます。
そして、服部理事長先生の食育授業。
各メーカーさんの研究成果などの授業もありました。


さて、これは何の授業でしょう?
栄養素と、効果的な食べ方のお話を、実験を含めて、
楽しく学んできました。

東料協201911-2.JPG

もちろん、当教室のレッスンにも取り入れますよ。
皆さんにご紹介、学んでいただきます。
面白い栄養学のお話。知りたいでしょ!


そして、世界が協力して推進しているSDGs。
この内容を掘り下げていくと、まさに「食育」そのもの。
という事で、食育も進めている料理学校協会では、SDGsの授業もありました。

当教室でも、生徒さんに持続的に心豊かに過ごせる未来のために
この内容を授業に取り入れていきます!

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どうぞ、お楽しみに!!



私たちのからだは、その人が食べたものでできています。
食事に気を配れば、体調も変わってきますよ!

皆さんの、未来の健康と幸せのために!
楽しく作っておいしく食べて、いつも笑顔で過ごしましょう!

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