2020年05月24日

作り置きおかずを楽々作る技!  〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ヶ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

神奈川県茅ヶ崎市 駅前徒歩1分
湘南茅ヶ崎にあるヘルシーレシピを教える健康料理教室
「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」
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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。



★当教室は、NPO日本食育インストラクター協会認定の
「食育インストラクター養成推進校」です。
当教室の生徒さんは、当教室で資格取得試験を受験、取得することができます。(該当級あり)
上級への道もあります。


新型コロナ感染症予防のため、おうち時間が増え、
お料理作りに苦慮している人が多いとか。。。

毎日3食、一から作るなんて!
そんな大変なこと、私だってしません〜〜!

それじゃぁ大変ですもの。

では、どうしているか。

お買い物をした日。
時間のある日。

そして、日々のお料理時間に、「ついで」に
明日の、明後日の食事の下ごしらえを一緒にしちゃう。

今日のおかずを多めに作って、明日はリメイクレシピ。

そんな事を習慣付けると、毎日のお料理時間が
短時間で品数多く、そして楽しくあっという間にできちゃいます。

嘘だと思って、やってみてくださいね〜


例えば、菜っ葉!
1把なんてもったいない!
2把も3把も買ってきて。一度に全部茹でちゃいます。

今日のごはんは、海苔和え。
明日の分は容器に入れて冷蔵庫。
それ以外は、食べやすく切って、保存袋に入れて冷凍。

20200420_074036.jpg

翌日は、茹でてある菜っ葉にドレッシングでも、胡麻和えでも!
お好きな味に、混ぜるだけ!

そして、冷凍菜っ葉は、おみそ汁の具!
煮物の青味など。
凍ったまま、お鍋にポイ!

こうしておくと、毎日菜っ葉を食べられます。
(茹でたのは1回だけ〜!)



こちらは、ちょっと上級編。

鮮度の良いサバがあったので2尾購入。

1尾は三枚おろし。
もう1尾は筒切り。
アラもありますね。
20200416_093239.jpg


その日は筒切りでサバの味噌煮。
アラは出汁をとって、船場汁にしました。
三枚おろしは冷凍にして、後日、唐揚げ!

卸してあるので、揚げるだけ。
冷凍のお魚があると思うと、
気持ちも楽! 手間も無し!
忙しい時に、自前の冷凍食品が大活躍です。

20200416_094552.jpg


お料理は、下処理がうまくできているかで、旨みも栄養価も変わります。
その下処理を「ついで」にやっちゃう〜!

これが、主婦の知恵と技!

お料理教室レッスンでは、
そんなこともできるように、楽しくみんなでレッスンしています。

是非、ご参考にしてくださいね。
ご質問もお気軽にどうぞ!


当教室が加盟している
日本食育インストラクター協会のサイトでは、
おうち時間応援で、簡単&保存ができるお料理レシピ「食育メニュー」を掲載しています。
当教室のレシピも掲載されていますので、是非、ご参考にしてください。


トマトと焼き長芋のサラダ ↓
https://www.npo-shokuiku.com/menu/24.html

トマミソスープ ↓
https://www.npo-shokuiku.com/menu/23.html

五目ひじき ↓
https://www.npo-shokuiku.com/menu/22.html

食育メニュー↓
https://www.npo-shokuiku.com/menu/33.html


食育インストラクター協会 ↓
https://www.npo-shokuiku.com/





楽しく作っておいしく食べれば健康に! 元気の源は毎日の食事から!ですね。
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2018年08月31日

夏の思い出〜茅ケ崎の地産地消〜茅産茅消レシピ「湘南茅ヶ崎!夏のビーフストロガノフ 」 〜薬膳と栄養学のヘルシーレシピ〜湘南茅ケ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」 

神奈川県茅ケ崎市 湘南茅ヶ崎にあるヘルシーレシピを教える健康料理教室
「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」
      ⇑
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主宰の 阿部富美(あべふみ) です。


農業新聞社にてレシピコンテストを開催しており
茅ケ崎市農業委員会でもエントリーを致しました。

茅ケ崎からは、まだ、この1品だけしかエントリーされていないそうです。。。

皆さんで、このレシピを応援してください!!
よろしくお願いいたします。


茅ヶ崎の齋藤牧場の「ちがさき牛」と、
市内でも賞を取る程の乳牛用牧場の牛乳
そして、野崎農園の茅ヶ崎産「湘南ポモロン」トマトを使った、
茅ケ崎の地産地消=茅産茅消レシピですよ!



こちらをクリック!! ↓
https://cookpad.com/recipe/5179079#share_fb

湘南茅ケ崎!夏のビーフストロガノフ.JPG



クックパットのこのレシピのページを閲覧するだけ。
同じ人が何度も閲覧してもポイントアップ!
印刷したり、保存したり、つくれぽを送ったり!
そうすると、更にポイントアップ!

ポイントが高いレシピが受賞するそうです。

みんなで茅ケ崎レシピを応援してくださいね



お料理上手になりたいアナタ! 一緒に楽しくお料理しましょう!
料理教室の詳細は、 こちら ↓ をクリック
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2016年11月26日

牛肉の中華パーティーメニュー  〜薬膳と栄養学のイイトコ取りレシピ〜湘南茅ケ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

湘南茅ヶ崎 少人数制の健康料理教室 「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」

★当教室は、全国料理学校協会の加盟校です。
当教室に通学の生徒さんは、料理上手の証、料理技術検定の資格を取得することができます。
将来は、料理教室講師への道へも進めます。

貝印さんが運営するカイハウス。
先日、カイハウスさん主宰するUSビーフの試食会にご招待いただき、
お伺いしてきました。

そして、その美味しい牛肉を使ったメニューを作ってみました。

カラフル野菜と牛肉の中華風
DSCN0577.JPG

赤みが美味しいUSビーフの特徴を活かしたレシピを考えてみました。
このお料理は、衣をつけて下処理するので
赤みのお肉もふんわり柔らかく仕上がるのが特徴です。

使ったお肉は、こちら ⇊
P1090015.JPG

赤身肉は賽の目切りにして、紹興酒、卵液、塩を揉み込み、片栗粉と胡麻油を混ぜ合わせます。
玉葱やパプリカは小さめの乱切りにし、肉と共に油泡をし、下処理しておきます。

大蒜の小口切りと生姜のみじん切り、豆板醤を濃口胡麻油で炒めたら、
スープにオイスターソース、赤砂糖、醤油、紹興酒、林檎の摺り卸、水溶き片栗粉を混ぜた合わせ調味料と
油泡した材料を加え混ぜ、絡まったら出来上がりです。
青菜やカリフラワーをチキンスープで下茹でしたものを添えて、盛り付けました。

中華料理は、中華鍋一つでスピーディーに出来上がります。
忙しい年末年始に如何ですか?

どうぞ、作ってみてください。お肉が柔らかくて美味しいですよ。




色々な角度から「食」を学ぶと、食卓が変わり、食べるお料理も心豊かなものになりますね。
GreenCooking-ABEでは、お料理の作り方はもちろん、
食に関する様々な事を講義に取り入れています。


教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
ホームページでご確認ください ↓
http://foodpia.geocities.jp/greencookingabe







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2016年11月24日

トロトロ&ほろほろ お肉が美味しい「薬膳ビーフシチュー」 〜薬膳と栄養学のイイトコ取りレシピ〜湘南茅ケ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

湘南茅ヶ崎 少人数制の健康料理教室 「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」

★当教室は、全国料理学校協会の加盟校です。
当教室に通学の生徒さんは、料理上手の証、料理技術検定の資格を取得することができます。
将来は、料理教室講師への道へも進めます。

料理学校協会の賛助会員でもある貝印さん主宰する「カイハウス」。
USビーフのセミナーにご招待いただき、参加して参りました。

そして、届いたのがこのお肉!
P1090015.JPG

早速、美味しくお料理するには、何にしたらよいか考えました。

国産肉より肉質がしっかりしているのが特徴のこの牛肉。
圧力鍋で煮込み、ビーフシチューを作りました。

塊肉の中でも、筋が残っていたり、脂身が層になっている部位を使いました。
煮込むには、そのような部位が美味しいんですよ。

DSCN0575.JPG

肉は塩胡椒して一晩寝かせ、塩抜きします。
そして、焼き目をつけて赤ワインを絡め、コンソメと香味野菜と共に圧力鍋へ!

圧を抜いたら、大蒜、玉葱、人参、じゃが芋、キノコ、オレンジカリフラワー、キャベツなどを順に加え
全ての野菜が柔らかくなる頃、その途中を見計らって
デミグラスソースやトマトソース、有機ハーブを加えて、じっくり煮込みます。
野菜も種類によって、焼き目をつけたり、下茹でしてから加えます。
大蒜もほくほくに仕上がります。

私は、ここで、山査子や桂皮などのスパイスも加えて
今の私の体調に合った、薬膳シチューに仕上げました。

滋味深い、からだに優しい味わいに仕上がりますよ。
お替わりしたくなる美味しさです。

是非、おいしいUSビーフをお求めになって、お試しください。




私たちのからだは、その人が食べたものでできています。
食事に気を配れば、体調も変わってきますよ!

皆さんの、未来の健康と幸せのために!
楽しく作っておいしく食べて、いつも笑顔で過ごしましょう!

教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
ホームページでご確認ください ↓
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2016年10月27日

サーモンキャベツのミルフィーユグラタン  池商の「Glasslock」を使って  〜薬膳と栄養学のイイトコ取りレシピ〜湘南茅ケ崎健康料理教室「GreenCooking-ABE」

湘南茅ヶ崎 少人数制の健康料理教室 「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」

★当教室は、全国料理学校協会の加盟校です。
当教室に通学の生徒さんは、料理上手の証、料理技術検定の資格を取得することができます。
将来は、料理教室講師への道へも進めます。

当教室の生徒さんは、調理道具の老舗「池商」さんの商品を
料理教室特別価格で購入できます。

その、池商さんのお勧めキッチンツールが「Glasslock」。保存容器です。
ピッタリ閉まる蓋も、魅力的です。

オーブンは勿論、電子レンジにも、冷凍にも対応できるので、
もはや、保存にとどまらず、調理道具と言っても良いですね。
調理して、そのまま冷凍⇒オーブンや電子レンジにそのまま使え、食器としても使えます。

まさに、コレ一つ! 万能ですね。


サーモンキャベツのミルフィーユグラタン

<材料 2人分>
生鮭 2切れ(約200g)
白ワイン 大匙1
キャベツ 100g
もやし 100g
油揚げ 1 1/2枚
トマトソース 1/2缶
モツァレラチーズ 100g
バジル 一つまみ

<作り方>
1.湯通しした油揚げを食べやすい大きさに切り、Glasslockの底面に敷く。
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2.1の上に、キャベツの千切り、もやしの半分の量を広げ、その上に生鮭をのせ、鮭に白ワインをふりかける。
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3.鮭の上に、残りのキャベツともやしを広げてのせる。トマトソースとバジルをかける。
P1080808.JPG

4.横から見ると、層になっているように入れる。
P1080809.JPG

5.一番上に、モツァレラチーズを広げる。
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6.電子レンジにかけ、(目安 900Wで5分)粗熱が取れたら冷凍する。
 保存する。

7.食べるときは、オーブンに入れて中が解凍され、上がこんがり焼けるまで、
 (目安 230℃で10分)焼く。
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8.野菜の水分が出ても、一番下の油揚げに味が染みて、ちょうど良い。
作って冷凍しておけば、食べたい時にそのまま温めればよいので、大変重宝します。
P1080831.JPG


どうぞ、お試しください。



楽しく作っておいしく食べれば健康に! 元気の源は毎日の食事から!ですね。
教室の内容、レッスンの様子などの詳細は
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